Positief eten: Soep met bloemkool en kombu

Bloemkool? Nee …

Jarenlang hebben wij geen bloemkool gegeten. Als ik in de winkel naar een bloemkool reikte was het altijd ‘nee, niet voor mij’. Maar er is iets veranderd. Mogelijk door de healing van Mariël dat er iets veranderd is, maar zeker ook doordat we onze hele stijl van eten aan het omgooien zijn, onder invloed van de cursus orthomoleculaire voeding die Agnes doet.

Bloemkoolsoep met kombu

soep van bloemkool met kombuWe zijn vorige week naar een goede natuurvoedingswinkel geweest om alle bijzondere ingrediënten en vervangende voedingsmiddelen waar de cursus orthomoleculaire voeding bol van staat in te kopen. Kennelijk weten andere mensen allang wat lekker en gezond is, want alle ongewone ingrediënten zijn gewoon te koop. Dat was vroeger wel anders …

Vroeger at ik macrobiotisch

Er is een periode geweest, rond mijn achttiende, dat ik at volgens de macrobiotische voedingsleer. Dat was in de jaren tachtig en je moest goed zoeken, voordat je de ingrediënten bij elkaar had. Ik herinner me een winkeltje in Den Haag dat ‘Bruine rijst met liefde’ heette. Het rook er altijd heel bijzonder en je kon rijst en bonen in zelf meegebrachte zakken scheppen. Een verpakkingsvrije winkel, nog van voordat de zee vol plastic lag! Maar zelfs daar hadden ze niet alles.

Variatie vanwege de micronutriënten

Nu ligt de nadruk op micronutriënten. Het is wat kort door de bocht om het zo te zeggen, maar de basis is: ‘Eet gevarieerd en veel groenten’. De meeste mensen variëren al wel, vooral met hun groenten. Maar variatie zit in veel meer dingen. Wie wist er dat er verschillende micronutriënten zitten in verschillende oliën bijvoorbeeld? Om een beginnetje te maken kochten we olijfolie, kokosolie en lijnzaadolie.

Op naar het recept van bloemkoolsoep!

Bijna elk soeprecept, en zo ook deze, begint met ‘fruit een uitje’. Dat uitje fruiten wij in de kokosolie. Dat is dus belangrijk, vanwege de micronutriënten. Wat ook van belang is: het is gewoon lekker. Wij hebben de ontgeurde kokosolie genomen, want, nou ja, we houden niet zo van de geur van kokos.

Een liter water

Kook een liter water (ik start dat meestal in de waterkoker, lekker snel en efficiënt), en doe daar anderhalf stuk Kombu in. Kombu is een type zeewier en, je raad het al, de ene zeewier heeft andere micronutriënten dan de andere, dus zorg ook hierbij dat je varieert. Maar Kombu combineert lekker met bloemkool. Kijk af en toe in de pan, want wat je er als klein stukje Kombu ingooit ontvouwt zich prachtig tot een blad zo groot als een lasagnavel. Leuk om te zien!

We fruiten een uitje

En terwijl dat lekker staat te borrelen hebben we tijd om de bloemkool in grote stukken te snijden. Die doen we bij de Kombu in de pan. Een stuk of drie aardappels in stukken erbij, dat is bedoeld als bindmiddel. Deksel erop en lekker gaar laten worden (gaat straks een staafmixer doorheen). Als het uitje glazig begint te worden knijpen we er een teentje knoflook bij.

Dan de specerijen

Een eetlepel kerrie is voor deze hoeveelheid soep wel voldoende, maar als je erg van kerrie houdt kun je er meer bij doen. Kerrie moet je eigenlijk altijd fruiten, dan geeft het zijn smaak het beste af. Extra voor 50-plus dames (want het werkt goed op de hormonen) een theelepel curcuma. Naar smaak nog wat chilipoeder of cayennepeper erbij en altijd als je curcuma gebruikt een klein beetje peper. De stofjes uit de curcuma worden dan beter opgenomen.

Kombu eruit

Haal de vellen Kombu uit de pan en snijd ze in kleine stukjes. Die kun je toevoegen na het pureren van de soep of als garnering als je de soep serveert. Het mengsel van specerijen en uien doe je bij de bloemkool en als dit gaar genoeg is, pureer je de soep met de staafmixer. Maak de soep op smaak af met een scheutje tamari.

Serveren

Het oog wil ook wat, dus de kleine groene stukjes Kombu doen we er weer bij. Ze hebben hun smaak al afgegeven, dus er zit weinig smaak aan, maar het oogt wel leuk. Voor het mooie heb ik een heel dun stukje paprika op de soep gelegd.

En Agnes? Ze vindt het lekker!

Update:

We hebben de soep een tweede keer gemaakt, zonder aardappels. (Aardappels zijn nachtschade en het advies is om dat niet te vaak te eten). Je kunt de soep binden met wat psylium (dat is gemalen vlaszaadvezel) of gewoon dun laten. De psylium is goed voor je darmen.

Lees ook eens mijn tips over ‘koken voor de diepvries’.

Ivonne